เกลือ อธิบายโซเดียมในเกลือเป็นสาเหตุความเสียหายส่วนใหญ่ในอวัยวะ

เกลือ คำพูดนั้นทำให้ต่อมน้ำลายของเราให้ความสนใจและต่อมรับรส ของเรา ก็ระเบิดออกมา แต่มีอะไรอยู่ในคำ ในกรณีของ เกลือ คือโซเดียม 40 เปอร์เซ็นต์ และคลอไรด์ 60 เปอร์เซ็นต์ โซเดียมคลอไรด์ เกลือแกงทั่วไปหรือที่เรียกว่าเฮไลต์ จาก หินตระกูลเดียวที่มนุษย์ กิน นิรุกติศาสตร์ได้มาจาก ซาลัส เทพธิดาแห่งสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของโรมัน เกลือที่มีชื่ออื่นจะอร่อยเกินต้านทานหรือไม่ นพ.ชารอน เอชสตอร์ควิสต์ อายุรศาสตร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการแพทย์

ของ เอโมรี่ มหาวิทยาลัย โรงเรียนแพทย์ กล่าวว่า เราเดินสายจนแทบจะขาดเกลือ ในสมัยบรรพบุรุษ การมีแร่ธาตุที่จำเป็นนี้ค่อนข้างหายาก เพื่อกระตุ้นให้เราแสวงหาเกลือ ร่างกายของเราจึงได้รับการออกแบบมาให้ได้รับรางวัลและความสุขจากมัน อาหารว่างรสเค็ม ตั้งแต่พิซซ่ารสจัดจ้านและซอสพาสต้า ซุปเห็ดหอม เนื้อฉุนและโซดาซ่า ไปจนถึงป๊อปคอร์น มันฝรั่งทอดกรอบและถั่ว เราชอบอาหารและเครื่องดื่มรสเค็มของเรา ข่าวร้ายก็คืออาหารแปรรูปที่เป็นขนมขบเคี้ยวเหล่านี้

ซึ่งเป็นอาหารส่วนใหญ่ของชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยนั้นเต็มไปด้วยเกลือมากเกินไปและทำให้สุขภาพของเราสั่นคลอน ดังที่เบิร์กควิสต์ อธิบายว่า โซเดียมในเกลือเป็นสาเหตุของความเสียหายส่วนใหญ่ในอวัยวะของเรา เมื่อต้องเผชิญกับเกลือที่มากเกินไป ไตของเราจะพยายามขับออกให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม โซเดียมบางส่วนจะสะสม ร่างกายกักเก็บน้ำไว้เพื่อเจือจางโซเดียม ซึ่งจะเพิ่มปริมาณเลือดและความดันในหลอดเลือด ผลที่ตามมาคือ ความดันโลหิตสูงสามารถทำลาย

อวัยวะต่างๆ รวมทั้งหัวใจ ไต และสมอง โซเดียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญ อิเล็กโทรไลต์คือแร่ธาตุที่ละลายในของเหลวในร่างกายเพื่อช่วยให้เซลล์ของเราสมดุลและควบคุมการทำงานของร่างกาย เช่น ความชุ่มชื้น สัญญาณเข้าและออกจากสมอง ความดันโลหิต และการทำงานที่เหมาะสมของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อที่สำคัญที่สุดและทำงานหนักที่สุดของเราหัวใจ โซเดียมมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงโซเดียมไม่เพียงพอ

อาจทำให้เกิดภาวะโซเดียม ในเลือด ต่ำ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการช็อกได้ อันไหนแย่กว่ากัน มากเกินไปหรือน้อยเกินไป เมื่อถูกถามว่าสิ่งใดเสี่ยงต่อสุขภาพ อาหารที่มีโซเดียมต่ำหรือสูงเกินไป แบร์คควิสต์ตอบว่า ในขณะที่การศึกษาบางชิ้นทำให้เกิดความกังวลว่าอาหารที่มีโซเดียมต่ำมากอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยบางกลุ่ม แต่ปัญหาที่ใหญ่กว่าคือ ว่าเราบริโภคเกลือมากเกินไป ปัจจุบัน การบริโภคเฉลี่ยวันละ 3,400 มิลลิกรัม หรือประมาณ 1.5 ช้อนชาทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นง

ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เกลือจำเป็นแค่ไหนในการอยู่รอด มีจำนวนเงินขั้นต่ำและสูงสุดหรือไม่ เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเกลือ เบิร์กควิสต์กล่าว เราต้องการปริมาณขั้นต่ำเพื่อให้เส้นประสาทและกล้ามเนื้อของเราทำงาน และเพื่อรักษาสมดุลของของเหลว ไม่มีปริมาณขั้นต่ำที่ชัดเจน แต่น่าจะประมาณ 200 มิลลิกรัม ซึ่งต่ำกว่าปริมาณเฉลี่ยต่อวันหลายเท่า ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน2,300 มิลลิกรัมต่อวัน

และสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา แนะนำให้จำกัดปริมาณในอุดมคติไม่เกิน 1500 มิลลิกรัม ต่อวัน โดยขั้นต่ำเปล่าคือ 200 มิลลิกรัม ถึง 500 มิลลิกรัม ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตาม เบิร์กควิสต์ แนะนำว่าเด็กอายุต่ำกว่า 4 ปีและผู้ที่มีอายุมากกว่า 51 ปีควรลดปริมาณโซเดียมลงเหลือ 1500 มิลลิกรัมต่อวัน เกี่ยวกับพารามิเตอร์รายวันที่ปลอดภัย เบิร์กควิสต์ ยอมรับว่ามีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการบริโภคเกลือที่ดีต่อสุขภาพสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

กรดผลไม้ และแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันแนะนำว่าไม่ควรเกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน ในทางกลับกันสถาบันแพทยศาสตร์ไม่รู้สึกว่ามีหลักฐานเพียงพอว่าการเติมเกลือบริโภคต่ำกว่า 2,300 มิลลิกรัม ต่อวันจะเป็นอันตราย หรือปรับปรุงผลลัพธ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการตายจากทุกสาเหตุ เกลือร้อยละ 75 ถึง 80 ที่เรารับประทานมาจากอาหารแปรรูป เบิร์กควิสต์กล่าว การลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

ในการลดปริมาณโซเดียมเมื่อพิจารณาจากตัวเลขเหล่านี้ คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจะรู้สึกโล่งใจที่รู้ว่าสามารถลดความดันโลหิตได้ด้วยการบริโภคเกลือให้น้อยลง แนวทางการรับประทานอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง ด้วยเหตุนี้ เบิร์กควิสต์ เปิดเผยว่าผลลัพธ์จากการทดลองแนวทางการรับประทานอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง เป็นพื้นฐานในการเชื่อมโยงปริมาณโซเดียมที่ลดลงกับความดันโลหิตที่ลดลงส่วนแรกของการทดลอง แนวทางการรับประทานอาหาร

เพื่อหยุดความดันโลหิตสูงพบว่าอาหารที่เน้นผลไม้ ผัก อาหารนมไขมันต่ำ และจำกัดเนื้อแดง ไขมันอิ่มตัว และขนมหวาน ช่วยลดความดันโลหิตเมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันมาตรฐาน การทดลองครั้งที่สองพิจารณาการบริโภคโซเดียมสามระดับสูง ปานกลาง หรือต่ำ ในผู้ที่รับประทานอาหาร แนวทางการรับประทานอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง หรืออาหารอเมริกันมาตรฐาน สรุปได้ว่ายิ่งคนกินโซเดียมน้อยเท่าใดความดันโลหิตก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น ดังนั้น

จูบจินตนาการอันเค็มของคุณของ แฮชบราวน์ที่กระจัดกระจายกลบมิด และเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ ลาก่อน แพทย์แนะนำให้เรารับประทานอาหารที่ไม่ขัดสีมากขึ้น เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วและเมล็ดพืช ไม่เพียงแต่มีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งต่อต้านผลกระทบของโซเดียมจากการทำให้หลอดเลือดคลายตัวและ ลดความดันโลหิต เบิร์กควิสต์ ยืนยัน สำหรับนักวิ่งและคนอื่นๆ ที่ออกกำลังกายเพื่อเรียกเหงื่อเพื่อสุขภาพที่ดี เบิร์กควิสต์

แนะนำว่า ควรเปลี่ยนโซเดียมที่สูญเสียไปด้วยเครื่องดื่มเกลือแร่และอาหารที่อุดมด้วยอิเล็กโทรไลต์แทนที่จะเป็นยาเม็ดเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงการรับเกลือมากเกินไป ในวันสัปดาห์แห่งความตระหนักเรื่องเกลือโลก ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 12 ถึง 18 มีนาคม 2018 เบิร์กควิสต์ ย้ำเตือนเราว่า ไม่ว่าเราจะตอบสนองต่อเกลืออย่างไร เราสามารถปรับปรุงสุขภาพของเราได้ด้วยการกินอาหารทั้งหมด และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปซึ่งส่วนใหญ่มีเกลือในปริมาณมาก ต้องใช้ความมีวินัยในตนเองเป็นอย่างมาก

และน่าจะเป็นช่วงของการถอนตัวจากอารมณ์แปรปรวนก่อนที่เราจะสามารถทำให้ไซเรนโซเดียมเป็นครั้งสุดท้ายได้แต่เพื่อสุขภาพของเราต้องลองทำดู ตอนนี้มันน่าหนักใจ เมื่อพายุเฮอริเคนมาเรียพัดถล่มเปอร์โตริโกในเดือนกันยายน 2560 ทำให้ระบบไฟฟ้าเสียหาย ทำให้หนึ่งในผู้ผลิตถุงน้ำเกลือทางเส้นเลือดรายใหญ่ของอเมริกาใช้งานไม่ได้ ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องจ่ายเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 600 จากแหล่งอื่น โรงพยาบาลทั่วประเทศประสบปัญหาการขาดแคลนถุง

บทความที่น่าสนใจ: คานลาก การศึกษาเกี่ยวกับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคานลากและลูกลาก